Afogado
Afogado é um prato da culinária brasileira de origem paulista. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba.[1][2] É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.[3] A cidade de São Luiz do Paraitinga (SP), durante as Festas do Divino, tem a tradição de preparar o prato desde o século XIX. Mogi das Cruzes, na Grande São Paulo, também segue a tradição. Ambas cidades são as maiores referências sobre essa cultura culinária.[4]
Foi uns dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.[5]
Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.[1][2]
Referências
- ↑ a b «Afogado, prato símbolo da Festa do Divino, tem 'poder curador' e é distribuído de graça». Folha de S.Paulo. 2 de junho de 2022. Consultado em 20 de março de 2023
- ↑ a b «Afogado: tradicional receita da Festa do Divino Espírito Santo». Consultado em 19 de março de 2023
- ↑ Paraíba, Guia Vale do (8 de dezembro de 2020). «Fogado: aprenda a preparar este tradicional prato caipira». Guia Vale do Paraíba. Consultado em 20 de março de 2023
- ↑ «A história do Afogado, um ensopado à base de carne bovina e batata». Casa e Jardim. 23 de setembro de 2022. Consultado em 26 de maio de 2024
- ↑ «Você conhece o "Afogado" comida típica da Festa do Divino?». Universidade de Mogi das Cruzes. 6 de junho de 2023. Consultado em 26 de maio de 2024
