Bacalhau à minhota
O bacalhau à minhota é um prato culinário típico da região do Alto Minho, no norte de Portugal.[1]
Consiste em postas de bacalhau polvilhadas com pimentão e fritas em óleo. No mesmo óleo, são fritas batatas cortadas em rodelas grossas. Por fim, são fritas lentamente em azeite rodelas finas de cebola, que são colocadas sobre o bacalhau, antes de servir. O prato final pode ser enfeitado com azeitonas e acompanhado por grelos.[1]
Referências
- ↑ a b «Bacalhau à Minhota». Centro Interpretativo. historiabacalhau.pt. Consultado em 18 de janeiro de 2023
- "Receitas e Sabores dos Territórios Rurais", MINHA TERRA - Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local
- Sobral, J. M.; Rodrigues, P. (2013) O “fiel amigo”: o bacalhau e a identidade portuguesa. Etnográfica 17 (3), p.619-649.
- Camacho, B. (1927) Jornadas. Lisboa: Guimarães e C.ª.