Bondarzewia berkeleyi
Bondarzewia berkeleyi é uma espécie de fungo poliporo da família Russulaceae.[1][2] É uma espécie parasita que causa a podridão do tronco em carvalhos e outras árvores de madeira dura. É um fungo muito difundido, encontrado no Velho Mundo e na América do Norte.
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| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Bondarzewia berkeleyi (Fr.) Bondartsev & Singer (1941) | |||||||||||||||||
| Sinónimos | |||||||||||||||||
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Taxonomia
editarElias Magnus Fries descreveu a espécie como Polyporus berkeleyi em 1851. Ela foi transferida para o gênero Bondarzewia [en] em 1941.[3]
Descrição
editarOs gorros em forma de leque ou prateleira crescem em grupos sobrepostos nas bases das árvores, cada um com 20 a 50 centímetros de diâmetro.[4] Eles são divididos em vários tons de branco a cinza claro, creme, bege ou amarelo.[4] A superfície dos poros é branca, assim como a esporada. Os esporos redondos têm de 7 a 9 por 6 a 8 μm e possuem cristas amiloides marcadas. A polpa branca resistente pode ter até 3 cm de espessura e tem um sabor suave, tornando-se amarga com o tempo.[4] As bordas externas que se cortam facilmente com uma faca são bastante macias.
Espécies similares
editarOs possíveis sósias incluem B. occidentalis, Maitake, Meripilus sumstinei [en] e Vanderbylia [en].[4]
Distribuição e habitat
editarA distribuição de B. berkeleyi é ampla, ocorrendo na Europa, Ásia, África e América do Norte a leste das Grandes Planícies (junho a outubro).[5][6][4] Embora seu principal hospedeiro seja o carvalho, ela também foi observada em outras espécies de madeira de lei, como o bordo.[7]
Na China, foi registrado nas províncias de Guangdong e Hunan.[5][8] Os corpos frutíferos aparecem de julho a outubro nos Estados Unidos.[1] Uma pesquisa de árvores hospedeiras na Carolina do Norte constatou que quase sempre crescia em carvalhos, sendo registrado nas espécies de carvalho Quercus alba, Quercus coccinea [en], Quercus falcata [en], Quercus montana [en] e Quercus velutina [en], bem como a cerejeira Prunus pensylvanica [en].[9]
Ecologia
editarO Bondarzewia berkeleyi é um fungo parasita que causa a podridão do tronco em carvalhos e outras árvores de madeira dura.[10] Ele causa uma podridão branca e fibrosa nas raízes e no cerne do tronco inferior, normalmente não se estendendo por mais de 0,9-1,5 m para cima. A podridão se restringe principalmente ao cerne e os sintomas externos podem incluir afilamento ou alargamento excessivo na base do tronco, rachaduras, costuras e fluxo de seiva. O fungo é conhecido por sua taxa de crescimento rápida em comparação com outros fungos apodrecedores de madeira comuns em carvalhos.[11]
Embora seja principalmente um parasita, o B. berkeleyi também pode atuar como saprotrófico, prosperando em árvores de madeira de lei ou tocos mortos. Os corpos frutíferos geralmente aparecem nas árvores infectadas no verão e no outono.[10]
Comestibilidade
editarO B. berkeleyi é normalmente considerado comestível quando jovem e macio, mas a palatabilidade diminui com a idade, pois se torna duro e amargo.[6] Algumas fontes comparam a textura ao couro de sapato quando mais velho,[10] enquanto outras sugerem que as bordas externas mais macias de espécimes jovens podem ser consumidas.[12] Alguns guias de campo listam a espécie como não comestível ou alertam que ela pode causar doenças gastrointestinais ou reações alérgicas em alguns indivíduos.[13][14]
Ele pode ser usado para fortalecer outros sabores em pratos, como o tofu. Também pode ser usado como alternativa à carne.[15] Os métodos de preparação geralmente envolvem parboilização ou branqueamento para remover o amargor, seguido de fatiamento e incorporação em frituras ou outros pratos.
Referências
editar- ↑ a b Bessette A. (2007). Mushrooms of the Southeastern United States. [S.l.]: Syracuse University Press. p. 250. ISBN 978-0-8156-3112-5
- ↑ Roody WC (2003). Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians. Lexington, Kentucky: University Press of Kentucky. p. 348. ISBN 0-8131-9039-8
- ↑ Bondartsev A, Singer R (1941). «Zur Systematik der Polyporaceae». Annales Mycologici. 39 (1): 43–65
- ↑ a b c d e Audubon (2023). Mushrooms of North America. [S.l.]: Knopf. 164 páginas. ISBN 978-0-593-31998-7
- ↑ a b Zhishu B, Zheng G, Taihui L (1993). The Macrofungus Flora of China's Guangdong Province. New York, New York: Columbia University Press. p. 153
- ↑ a b Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 297. ISBN 978-1-55407-651-2
- ↑ Gramss, G. (Janeiro de 1987). «R. L. Gilbertson and L. Ryvarden, North American Polypores. Volume 1: Abortiporus — Lindtneria. 433 S., 209 Abb. Oslo 1986. Fungiflora A/S». Journal of Basic Microbiology. 27 (5). 282 páginas. ISSN 0233-111X. doi:10.1002/jobm.3620270513
- ↑ Dai YC, Härkönen M, Niemelä T (2003). «Wood-inhabiting fungi in southern China 1. Polypores from Hunan Province» (PDF). Annales Botanici Fennici: 81–93
- ↑ Grand LF, Vernia CS (2007). «Biogeography and hosts of period wood decay fungi in North Carolina: Species of Abortiporus, Bondarzewia, Grifola, Heterobasidion, Laetiporus, and Meripilus» (PDF). Mycotaxon. 99: 99–102
- ↑ a b c Kuo M, Methven A (2010). 100 Cool Mushrooms. Ann Arbor, Michigan: University of Michigan Press. p. 33. ISBN 978-0-472-03417-8
- ↑ nbrazee (22 de janeiro de 2020). «Root and Butt Rot caused by Bondarzewia berkeleyi (Berkeley's Polypore)». Center for Agriculture, Food, and the Environment. Consultado em 20 de maio de 2024
- ↑ «Berkeley's Polypore». Missouri Department of Conservation. Consultado em 20 de maio de 2024
- ↑ Arora, David (1986). Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi Second ed. Berkeley: Ten Speed Press. ISBN 978-0-89815-170-1
- ↑ Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi. Guilford, CN: FalconGuides. 420 páginas. ISBN 978-0-7627-3109-1
- ↑ Brill S. (2010). The Wild Vegan Cookbook: A Forager's Culinary Guide (in the Field Or in the Supermarket) to Preparing and Savoring Wild (and Not So Wild) Natural Foods. [S.l.]: Houghton Mifflin Harcourt. p. 199. ISBN 9781558327214
Ligações externas
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