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British Restaurant

Os British Restaurants (em português: Restaurantes Britânicos) foram cozinhas comunitárias criadas em 1940 durante a Segunda Guerra Mundial para ajudar as pessoas que haviam sido bombardeadas das suas casas, ficaram sem cupons de ração ou de outra forma precisavam de ajuda.[1][2] Em 1943, 2.160 restaurantes britânicos serviam 600.000 refeições muito baratas por dia.[3] Eles foram dissolvidos em 1947. Houve também uma dimensão política, pois o Partido Trabalhista viu-os como uma solução permanente para igualar o consumo em toda a linha de classes e garantir uma dieta nutritiva para todos.[4]

Um British Restaurant na Woolmore Street, Poplar, Londres, em 1942.

Segunda Guerra Mundial

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Originalmente chamado de "Community Feeding Centres", o nome British Restaurants foi escolhido pelo primeiro-ministro, Winston Churchill.[3] Eles foram criados pelo Ministério da Alimentação e administrados pelo governo local ou agências voluntárias sem fins lucrativos. As refeições eram vendidas por preços até um máximo definido de 9 d (pouco menos de 4p na moeda decimal posterior; equivalente a 3 libras em 2023). Ninguém podia fazer uma refeição com mais de uma porção de carne, caça, aves, peixe, ovos ou queijo.[5] Em um em cada dez restaurantes, as refeições eram preparadas em depósitos centrais. Escolas e igrejas eram frequentemente usadas porque tinham refeitórios e cozinhas. Em Londres, as cantinas móveis entregavam refeições em abrigos antiaéreos e nas ruas após os ataques aéreos.[6]

Em contrapartida, restaurantes privados comuns continuaram em operação e não foram sujeitos a racionamento. Eles tinham algumas restrições: por exemplo, nenhuma refeição podia ter mais de três pratos e o preço máximo era de cinco xelins (60d, 25p).

Em meados de 1941, mais de duzentos British Restaurants operavam na área do Conselho do Condado de Londres, embora a Pesquisa Social de Guerra realizada em 1942-43 indicasse que eles eram mais populares em Londres do que no resto do país.[7] Em novembro de 1942, havia 1.899 restaurantes.[8] Em 1943, havia cerca de 2.160 restaurantes britânicos em todo o país, servindo cerca de 600.000 refeições por dia por cerca de 9d por vez.[9] 546 autoridades obtiveram lucros e 203 tiveram prejuízos, embora tenham sido criadas para serem sem fins lucrativos.

Alguns lugares menores não se qualificavam para um restaurante britânico, mas, em vez disso, tinham o que era denominado "restaurante Cash and Carry", com refeições entregues de um restaurante britânico próximo.[10]

Comida servida

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Clientes num British Restaurant, 1943.

O nutricionista do ministério, James H. Barker, autorizou alimentos com base nas preferências regionais e na saúde. Por exemplo, a comida servida na Escócia era muito diferente daquela servida em Londres devido às preferências de gosto dos habitantes. A saúde também era uma preocupação, pois deveriam fornecer aos comensais "um terço das necessidades energéticas do dia".[11] Os nutricionistas estavam especialmente preocupados com a ingestão de vitamina C. Devido aos esforços de guerra e ao racionamento, o consumo de frutas era extremamente limitado. Vegetais como repolho, que tem uma alta percentagem de vitamina C, eram essenciais para fornecer nutrientes benéficos aos clientes. Havia a preocupação de que, com a restauração em massa, vitaminas como a vitamina C seriam destruídas nas fontes alimentares.[11]

Dizia-se que a comida nos restaurantes britânicos era farta e de boa qualidade. Por 9d, os clientes podiam receber uma refeição de três pratos. Tradicionalmente, os clientes queriam uma refeição com carne e dois vegetais. Geralmente havia opções de cinco pratos de carne, cinco vegetais e cinco sobremesas, com mais opções em áreas mais populosas. Pratos populares incluíam assados e batatas, que substituíam o pão. Os alimentos servidos nos restaurantes britânicos podiam ser preparados em grandes quantidades para alimentar um grande número de pessoas.[11] A preparação de alimentos foi industrializada em escala comercial, reduzindo custos. Por exemplo, os voluntários cortavam batatas com máquinas, em vez de à mão.[12]

Pós-guerra

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Depois de 1947, alguns restaurantes foram convertidos, sob a Lei de Restaurantes Cívicos, em restaurantes cívicos administrados pelo conselho local. Em 1949, ainda restavam 678 em todo o Reino Unido. Os restaurantes superaram as privações da guerra e entraram no novo mundo de um governo trabalhista que fez muitas mudanças no tecido social do país, embora o racionamento ainda se aplicasse a muitos itens alimentares. O Ministro da Alimentação Trabalhista, John Strachey, observou que "a iniciativa privada no sector da restauração, no seu conjunto e em geral, tem servido a classe média e não a classe trabalhadora".[13]

Se um restaurante cívico operasse com prejuízo por três anos consecutivos, a Lei previa que seria necessário o consentimento ministerial para que ele permanecesse aberto. Alguns destes restaurantes continuaram a funcionar pelo menos até o final da década de 1960; Cambridge teve um até a reforma do Lion Yard no início da década de 1970.[14]

Ver também

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Referências

  1. ↑ see "Sources for the History of London 1939–45: Rationing" History in Focus: War
  2. ↑ Atkins (2011), pp. 129–154.
  3. ↑ a b Calder (1969), p. 386.
  4. ↑ Atkins (2011), pp. 144–145.
  5. ↑ Food Rationing pages at www.worldwar2exraf.co.uk, consultado em 5 de setembro de 2009, cópia arquivada em 8 de junho de 2008 
  6. ↑ Atkins (2011), p. 142.
  7. ↑ «5», Sources for the History of London 1939–45, pp. 85–86, consultado em 6 de abril de 2008 
  8. ↑ The Home Front, ISBN 1-904897-11-8, Imperial War Museum, 2005 [1945], p. 73 
  9. ↑ Atkins (2011), pp. 125–139.
  10. ↑ Pears, Brian, «3. Food and rationing», Rowlands Gill and the North East, consultado em 9 de maio de 2009, cópia arquivada em 13 de junho de 2009 
  11. ↑ a b c Atkins (2011), pp. 129-154.
  12. ↑ HuntleyFilmArchives (2014-01-24), World War Two British Restaurant. Film 91022, retrieved 2017-04-16
  13. ↑ Predefinição:Cite hansard
  14. ↑ «PS-5-39-005». The Golden Fleece 

Leitura adicional

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  • Evans, Bryce (2022). Feeding the People in Wartime Britain. [S.l.]: Bloomsbury 
  • Atkins, Peter J. (2011). «Communal Feeding in War-Time: British Restaurants, 1940-1947». In: Ina Zweiniger-Bargielowska. Food and War in Twentieth Century Europe. [S.l.]: Routledge. ISBN 978-1409417705 
  • Calder, Angus (1969). The People's War: Britain 1939–45. [S.l.]: Jonathan Cape. ISBN 0224616536 
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