Capsicum baccatum

Capsicum baccatum
	; Frutos de Capsicum baccatum
Classificação científica
Reino:	Plantae;
Clado:	angiospérmicas;
Clado:	eudicotiledóneas;
Clado:	asterídeas;
Subclasse:	Asteridae;
Ordem:	Solanales;
Família:	Solanaceae;
Género:	Capsicum;
Espécie:	C. baccatum;
Nome binomial
	Capsicum baccatum; L.

Capsicum baccatum é o nome científico de uma pimenta conhecida como pimenta dedo-de-moça ou pimenta-aji, originária do Peru, da qual existem diversas variedades. No Brasil, são conhecidas, sobretudo, três variedades desta espécie: pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum), pimenta-cumari (Capsicum baccatum var. praetermissum) e cambuci (Capsicum baccatum var. pendulum). É muito utilizada na culinária do Peru. No Brasil, a pimenta calabresa é produzida a partir de pimentas desta espécie.

Segundo Bontempo ^[1] a pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum) é uma das mais consumidas no Brasil, inclusive seca e moída, quando é conhecida como pimenta calabresa.

Variedades

Capsicum b. var. baccatum
Capsicum b. var. pendulum (Willd.) Eshbaugh - pimenta-dedo-de-moça ou pimenta-chifre-de-veado, cambuci^[2]
Capsicum b. var. praetermissum (Heiser & P.G.Sm.) Hunz. - pimenta-cumari-verdadeira^[2]
Capsicum b. var. umbilicatum (Vell.) Hunz. & Barboza

Sinonímias

Capsicum frutescens var. baccatum (L.) Irish [= Capsicum baccatum var. baccatum]
Capsicum microcarpum Cav. [= Capsicum baccatum var. baccatum]
Capsicum microcarpum var. tomentosum Chodat & Hassl. [= Capsicum baccatum var. baccatum]
Capsicum pendulum Willd. [≡ Capsicum baccatum var. pendulum]
Capsicum praetermissum Heiser & P.G.Sm. [≡ Capsicum baccatum var. praetermissum]
Capsicum umbilicatum Vell. [≡ Capsicum baccatum var. umbilicatum]