Dicarbonato de dimetila
Propriedades
| Dimethyl dicarbonate Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | methoxycarbonyl methyl carbonate |
| Outros nomes | DMDC; Diéster dimetila do ácido carbônico; Pirocarbonato de dimetila; Velcorin; E 242 |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| ChemSpider | |
| SMILES |
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| InChI | 1/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3
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| Propriedades | |
| Fórmula química | C4H6O5 |
| Massa molar | 134.06 g mol-1 |
| Aparência | Líquido incolor |
| Densidade | 1,25 g·cm-3 [1] |
| Ponto de fusão |
17 °C [1] |
| Ponto de ebulição |
172 °C (decompõe-se) [1] |
| Solubilidade em água | praticamente insolúvel (~35 g·l-1 a 20 °C) sofrendo decomposição[1] |
| Riscos associados | |
| Principais riscos associados |
Tóxico |
| Frases R | R22 R23 R34 |
| Frases S | S7/9
S26 S36/37/39 S45 |
| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | Dicarbonato de di-terc-butila Dicarbonato de dietila |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
O dicarbonato de dimetilo é um líquido transparente e incolor com uma densidade de 1,25 g/mL. O ponto de inflamação é de 85 °C, os limites de explosão situam-se entre 3 % (valor inferior) e 29,9 % (valor superior), a temperatura de decomposição é de 172 °C.
Utilizações
O dicarbonato de dimetilo (abreviado DMDC) é um agente de esterilização a frio que proporciona proteção contra os microrganismos. É normalmente utilizado na indústria das bebidas contra leveduras, bactérias e bolores. É designado com o código E 242 e é utilizado em bebidas alcoólicas (por exemplo, vinho, sidra, bebidas mistas com cerveja) e bebidas não alcoólicas (por exemplo, limonadas ou iced teas ).
O dicarbonato de dimetilo é adicionado às bebidas por um sistema de dosagem antes do enchimento para garantir a estabilização microbiológica do mesmo. Pode ser adicionado um máximo de 200 mg/L de dicarbonato de dimetilo ao vinho e um máximo de 250 mg/L aos refrigerantes e outras bebidas alcoólicas, tais como sidra, bebidas mistas de cerveja ou vinho espumante.
A adição deve ser efetuada com um dispositivo de dosagem. A simples agitação fará com que o produto se afunde no recipiente devido à sua elevada densidade e baixa solubilidade na água, pelo que não terá qualquer efeito. Apenas a utilização de um dispositivo de dosagem pode garantir uma ótima homogenização do dicarbonato de dimetilo na bebida e, por conseguinte, numa elevada possibilidade de contacto com os microrganismos existentes. O dicarbonato de dimetilo é comercializado pela Lanxess com o nome comercial Velcorin®.2
Compatibilidade
O dicarbonato de dimetilo é corrosivo para a pele e para os olhos, tóxico por inalação e ingestão.
Tempo de descomposição do dicarbonato de dimetilo
O valor do pH tem apenas uma ligeira influência na descomposição, o fator decisivo é a temperatura:
a 10 °C → aprox. 5 horas.
a 20 °C → cerca de 2 horas.
a 30 °C → aprox. 1 h
Referências
- ↑ a b c d Catálogo da Merck Dimethyldicarbonat acessado em 25. März 2011