Kogt torsk
Kogt torsk é um prato de bacalhau fresco cozido tradicional da culinária da Dinamarca,[1] com batata cozida e molho de mostarda.[2] É particularmente conhecido por ser servido na véspera do ano novo.[3]
A água de cozer o bacalhau leva folhas de louro e grãos de pimenta. Para reforçar o sabor do bacalhau, este é servido com diversos acompanhamentos, tais como cubinhos de bacon, cebola crua picada, beterraba em conserva, ovo cozido picado, rábano-picante, alcaparras, picles, salsa picada, mostarda de peixe e ovas de bacalhau.[4][5]
Referências
- ↑ Skagenfood. «Torsk». skagenfood.frontend (em inglês). Consultado em 27 de janeiro de 2025
- ↑ «Kogt torsk kan spises året rundt, men for mange er nytårstorsk stadig en fast tradition». www.dk-kogebogen.dk (em dinamarquês). 19 de agosto de 2004. Consultado em 27 de janeiro de 2025
- ↑ Grandahl, Beate (24 de junho de 2018). «Kogt torsk opskrift - Klassisk nytårsret forklaret så du(!) kan lave den». Hurtig Mums (em dinamarquês). Consultado em 27 de janeiro de 2025
- ↑ «fiskesennep | Gastronomisk Leksikon». www.gastrolex.dk. Consultado em 27 de janeiro de 2025
- ↑ torskerogn: https://fjordrejen.dk/?p=7744 Arquivado em 2022-10-15 no Wayback Machine
