Lehmeyun
Lehmeyun (en árabe: لحم بعجين) é uma comida arménia[1] que consiste em uma massa redonda e fina de massa coberta com carne picada (mais comumente carne bovina ou cordeiro), legumes picados e ervas, incluindo cebola, tomate e salsa e especiarias como pimenta caiena, paprika, cominho e canela.
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É um prato freqüentemente servido com ayran ou suco de nabo (şalgam) e envolto em vegetais, incluindo picles, tomates, pimentões, cebolas, alface e berinjelas assadas.[2][3] Dependendo da área o lehmeyún pode ser picante ou mais suave.[4]
Além do Lehmeyun, a esfirra, Manakish e Musakhan são outros pratos com carne, Za'atar e Jibneh Arabieh sobre a massa, originados no Levante. A gastronomia armênia e a árabe se confundem, pois foram quase 250 anos de presença deste povo na antiga Armênia, no entanto, a forma e o tempero empregados na culinária armênia os tornam outra comida totalmente diferente.[5] O Lehmeyun é um prato popular na Armênia,[1][6] Turquia,[6] Líbano,[7] Síria,[7] e em comunidades armênias e turcas em todo o mundo.[6] O prato, às vezes conhecido como pizza armênia, [8][9] tem existido há milhares de anos, mas tornou-se muito mais popular nas últimas décadas. Devido à natureza hostil das relações entre a Armênia e a Turquia, a abertura de restaurantes que servem comida armênia na Rússia provocou protestos.[10]
Depois da 1ª guerra mundial, durante o genocídio armênio, os armênios foram perseguidos pelos otomanos e uma grande quantidade emigrou para a América do Sul, principalmente para o Uruguai. Assim, acabaram se instalando em Montevidéu e o Lehmeyun passou a ser uma comida típica da capital uruguaia.[1]
Nome
editarLehmeyun, (em inglês: Lahmajoun) é derivado do árabe: لحم بعجين (laḥm bi-'ajīn) que significa carne com massa. Armênio: լահմաջու lahmaǰu ou լահմաջո lahmaǰo; Turco: lahmacun do árabe: لحم عجين, laḥm'ajīn, abreviação de árabe: لحم بعجين, laḥm bi-'ajīn.
Ver também
editarReferências
- ↑ a b c «Receita de Lehmeyun: comida armênia diretamente do Uruguai». Malas e Panelas. Consultado em 28 de novembro de 2017
- ↑ Basan, Ghillie (1997). Classic Turkish Cookery. [S.l.]: Tauris Parke Books. ISBN 1-86064-011-7
- ↑ Webb, Allen (2012). Teaching the Literature of Today's Middle East. [S.l.]: Routledge. ISBN 978-1-136-83714-2
- ↑ «Cocina armenia: El lehmeyún». Vix Inc – 2005-2017. Consultado em 28 de novembro de 2017
- ↑ «Armênia, uma Culinária espalhada pelo mundo». Olhar Turístico Marca Registrada. Consultado em 28 de novembro de 2017
- ↑ a b c Helstosky, Carol (2008). Pizza: A Global History. [S.l.]: London: Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-630-8
- ↑ a b Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. [S.l.]: New York: Simon and Schuster. ISBN 978-0-684-83559-4
- ↑ «Armenian Pizza (aka Lahmajoon)». 2017 Scripps Networks, LLC. Consultado em 28 de novembro de 2017
- ↑ «At Armenian Market & Bakery, pizzas and more». The Boston Globe. Consultado em 28 de novembro de 2017
- ↑ «"A 'pizza war' has broken out between Turkey and Armenia"». The Independent. Bethan McKernan Beirut, 27 October 2016. Consultado em 28 de novembro de 2017