Mil-folhas

O mil-folhas ou napoleão é o nome que em Portugal serve para denominar dois tipos de doce: inspirado no francês mille-feuille e no Napoleão, de origem russa, criado em 1912 com clara influência da pastelaria francesa. De grandes ou pequenas dimensões, é feito com massa folhada e recheado com um creme.

mil-folhas 

French pastry
Instância de	prato
Subclasse de	bolo
Localizado no endereço
País de origem	França
Descobridor ou inventor	François Pierre de La Varenne
Composto de	creme pasteleiro massa folhada açúcar de confeiteiro Pasta americana
Diferente de	tompoes Napoleon cake

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Este bolo em Lisboa chama-se mil-folhas e no Porto tem o nome de Napoleão.

Em Portugal é um doce muito apreciado, normalmente individual, coberto com uma camada de açúcar com pinceladas de chocolate, e o recheio do napoleão é constituído por um creme pasteleiro, ao qual se juntam natas e doce de ovos. Na cidade do Porto este doce tem o nome de Napoleão.

Se se pedir um mil-folhas no Porto, é servido algo um pouco diferente, um doce com duas camadas de massa folhada que são recheadas de uma massa branca à base de claras e açúcar, que no centro e sul de Portugal tem o nome de russo ou russo folhado.

Este bolo chama-se mil-folhas no Porto e no centro e sul de Portugal tem o nome de russo ou russo folhado.

No Brasil, esse doce é também muito popular, geralmente individual, recheado com creme de baunilha ou de doce de leite e polvilhado com açúcar de confeiteiro, sendo comummente encontrado em padarias e confeitarias.