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Molho de caranguejo

O molho de caranguejo, às vezes chamado de molho de caranguejo de Maryland,[1][2] é um molho espesso e cremoso, normalmente preparado com queijo cremoso[3] e carne de caranguejo.[4] Outros ingredientes primários, como maionese, podem ser usados. Vários tipos de preparações de caranguejo, espécies e superfamílias são usados, assim como uma variedade de ingredientes adicionados. Normalmente, é servido quente, embora também existam versões frias.[5][6] As versões quentes são geralmente assadas ou grelhadas. Às vezes é servido como aperitivo.[7][8] Os acompanhamentos podem incluir biscoitos e pães diversos. Alguns restaurantes dos EUA oferecem molho de caranguejo, existem variedades produzidas comercialmente e alguns estádios o oferecem como parte de suas concessões.

Molho de caranguejo
Molho de caranguejo
Molho de caranguejo servido com pão folha
Categoria Molho
País Estados Unidos
Região Maryland
Temperatura ao servir Quente
Ingrediente(s)
principal(is) 		Caranguejo e queijo cremoso
Variações Maionese

Ingredientes

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Carne de caranguejo [en] fresca, congelada ou enlatada pode ser usada na preparação do molho de caranguejo.[4][5][9] Diferentes tipos de carne de caranguejo podem ser usados, como jumbo lump,[6][7] caroço (lump)[4] dorso,[5] perna,[10] garra, entre outros. Também são usados vários tipos de espécies e superfamílias de caranguejo, como o siri-azul,[2][11] o Metacarcinus magister[8] e o caranguejo-real,[10] entre outros.

Algumas versões podem usar maionese, outros tipos de queijo, como queijo pepper jack, brie ou cheddar, em vez de ou além do queijo cremoso, como ingredientes principais.[10][12][13][14][15] Alguns podem incorporar outros frutos-do-mar além do caranguejo, como imitação de caranguejo,[13] lagosta,[16] camarão[17] e surimi.[18] Os ingredientes adicionais podem incluir cogumelos, alcachofra, cebola, cebolinha, chalota, pimentão-verde, migalhas de pão (como panko),[2] creme de leite e outros.[9][10][12] As migalhas de pão podem ser usadas para cobrir o prato, que pode ser dourado durante o processo de cozimento, criando uma crosta.[2] Às vezes, o queijo parmesão é combinado com as migalhas de pão.[6] Algumas versões usam o tempero Old Bay como ingrediente para dar sabor, e algumas são preparadas de forma picante com a adição de ingredientes como molho picante e pimenta vermelha.[19][20]

  • Molhos de caranguejo
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    Molho quente de caranguejo com queijo cheddar
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    Molho quente de caranguejo e lagosta servido com pão
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    Vista de perto do mesmo molho de caranguejo e lagosta
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    Detalhe de um molho de caranguejo, com um caranguejo em cima

Preparação e consumo

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Alguns restaurantes dos EUA oferecem molho de caranguejo em seus cardápios.[21] Os molhos de caranguejo também são produzidos comercialmente.[22] O molho pode ser preparado, refrigerado e cozido posteriormente.[10] Pode ser servido em pão que tenha sido escavado, como um pão de massa fermentada.[15] O molho de caranguejo pode ser servido com bolachas, pão folha, pão pita, pão, crostino, pretzels e legumes fatiados, entre outros acompanhamentos.[1][7][10]

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    Molho de caranguejo sendo assado em um forno
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    Molho de caranguejo servido com legumes

Concessões em estádios

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O parque de beisebol Nationals Park no bairro Navy Yard de Washington, D.C., o estádio do Washington Nationals, oferece um sanduíche preparado com um half-smoke [en], molho de caranguejo de Maryland e presunto da Virgínia chamado “The DMV” como parte de suas concessões.[23] Em agosto de 2014, foi relatado que o Byrd Stadium, no campus da Universidade de Maryland em College Park, Maryland, planejava oferecer um pretzel macio grande de 700 g assado com molho de caranguejo e queijo derretido que serve quatro pessoas como parte de suas concessões.[24] O Byrd Stadium também oferece outros alimentos preparados com caranguejo, como nachos e “fritas de caranguejo”.[24]

Ver também

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Referências

  1. ↑ a b Gleiter, Sue (27 de janeiro de 2014). «Super Bowl snackin': Try this Maryland Crab Dip recipe with homemade pretzels». Patriot-News (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014 
  2. ↑ a b c d Morgan, Diane (2008). «Warm Maryland Crab Dip with Lemon Panko Topping». Reader's Digest (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Cópia arquivada em 10 de fevereiro de 2015 
  3. ↑ «Crab dip recipe». foodtolove. Consultado em 26 de janeiro de 2016. Cópia arquivada em 3 de maio de 2017 
  4. ↑ a b c Van Buren, Alex (1 de abril de 2014). «This Changes Everything: 4-Ingredient, Party-Starting Crab Dip» (em inglês). Yahoo Food. Consultado em 31 de agosto de 2014 
  5. ↑ a b c Conway, Linda Glick (1993). Party Receipts from the Charleston Junior League (em inglês). [S.l.]: Algonquin Books. pp. 52–53. ISBN 0-945575-84-X 
  6. ↑ a b c Glusco, Jodi Leese (24 de abril de 2012). «Best Crab Dip» (em inglês). WRAL. Consultado em 31 de agosto de 2014 
  7. ↑ a b c McCann, Ann Greer (20 de junho de 2014). «Crab, and a curry dip: appetizer bliss». Dallas Morning News (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Arquivado do original em 5 de julho de 2014 
  8. ↑ a b Casey, Kathy (12 de novembro de 2013). «Warm Crab, Mushroom and Brie Dip». Seattle Times (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Cópia arquivada em 4 de setembro de 2014 
  9. ↑ a b Martinson, Suzanne (4 de fevereiro de 2001). «Hot Crab Dip». Pittsburgh Post-Gazette (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Cópia arquivada em 11 de outubro de 2015 
  10. ↑ a b c d e f Casey, Kathy (12 de novembro de 2013). «Warm Crab, Mushroom and Brie Dip». Seattle Times (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Cópia arquivada em 4 de setembro de 2014 
  11. ↑ Wilbur, T. (2006). Top Secret Restaurant Recipes 2: More Amazing Clones of Famous Dishes from America's Favorite Restaurant Chains (em inglês). [S.l.]: Plume. pp. 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3 
  12. ↑ a b Drick, Perry (2009). Grits To Guacamole (em inglês). [S.l.]: Robert Perry. p. 26 
  13. ↑ a b Fischer, Laurie. Dip Recipes. [S.l.: s.n.] p. 17 
  14. ↑ Long, S. (2003). Extreme Lo-carb Cuisine: 250 Fabulous Recipes with Virtually No Carbohydrates. [S.l.]: Adams Media. p. 20. ISBN 1593370075 
  15. ↑ a b «Cook's Corner: Tasty, hot crab dip baked in sourdough». Los Angeles Daily News (em inglês). 29 de julho de 1998 
  16. ↑ «Marlow's Crab & Lobster Dip». Orlando Sentinel (em inglês). 10 de julho de 2013. Consultado em 1 de setembro de 2014 
  17. ↑ Jones, Jeanne (3 de janeiro de 2007). «Hot or cold Deviled Crab Dip gets low-fat makeover». Deseret News (em inglês) 
  18. ↑ Greenman, B. (2011). America's Hometown Recipe Book: 712 Favorite Recipes from Main Street U.S.A. (em inglês). [S.l.]: Hachette Books. p. 66. ISBN 978-1-57912-864-7 
  19. ↑ Randle, Larry (2014). Dip Lover's Cookbook (em inglês). [S.l.]: MaxHouse 
  20. ↑ Teats, Darrell (19 de agosto de 2008). «Darrell Teats' Recipe for Hot and Spicy Crab Dip!» (em inglês). KNOE Channel 8 News. Consultado em 31 de agosto de 2014. Cópia arquivada em 3 de setembro de 2014 
  21. ↑ Williams IV, John-John (16 de setembro de 2011). «Classic crab dip destined to be a tailgating winner». The Baltimore Sun (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Cópia arquivada em 3 de setembro de 2014 
  22. ↑ Jeffries, Fran (12 de fevereiro de 2013). «Crab dip sold at Costco recalled». Atlanta Journal-Constitution (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014. Arquivado do original em 20 de setembro de 2013 
  23. ↑ Steinberg, Dan (6 de agosto de 2014). «Nats Park 'DMV' hot dog combines a half-smoke with Maryland crab dip and Virginia ham». The Washington Post (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014 
  24. ↑ a b Steinberg, Dan (27 de agosto de 2014). «Maryland will sell 1.5-pound crab-inspired 'Chessie' pretzels at Byrd Stadium». The Washington Post (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2014 
 
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