Petunidina

Petunidina Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenylium
Outros nomes	Petunidina
Identificadores
Número CAS	1429-30-7--
PubChem	73386
SMILES	Oc3c(O)cc(cc3OC)-c2oc1cc(O)cc(O)c1cc2O
Propriedades
Fórmula molecular	C15H11O6+
Massa molar	317.27 g/mol
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Petunidina (Pt) é uma antocianina. É um composto orgânico natural, sendo um pigmento hidrossolúvel de coloração vermelho-escuro ou púrpura encontrado em plantas como "chokeberries" (Aronia sp), "Saskatoon berries" (Amelanchier alnifolia) ou diferentes espécies de uvas (Vitis vinifera, ou "muscadine", Vitis rotundifolia), além de ser responsável pelo pigmento da pétala de muitas flores. O próprio nome da molécula deriva do nome de uma flor onde é encontrado, no caso, a Petúnia.

petúnias rosadas.

Aronia melanocarpa

Biosíntese

A petunidina pode ser formada no exocarpo de frutas a partir da delfinidina, com uma anthocianinae flavonoid O-methiltransferase (Catecol-O-methil transferase) catalizando a metilação do anel B e S-Adenosil-L-methil-3H metionina sendo o doador do grupo metila.

Glicosídios

As formas glicosiladas da petunidina estão presentes na uva. E incluem:

• petunidina 3-glicosídio
• Petunidina-3-O-(6-p-coumaroil) glicosídio
• Petunidina-3-O-(6-p-acetil) glicosídio
• Petunidina-3-O-Galactosídio
• Petunidina-3-Rutinosídio

Usos

Petunidina é identificada como E165f, E163 e pelos números correspondentes para antocianinas na lista E de corantes alimentares.