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Psicologia do consumo de carne

A psicologia do consumo de carne é uma área de estudo que busca iluminar a confluência de moralidade, emoções, cognição e características de personalidade no fenómeno do consumo de carne.[1] A investigação sobre os fatores psicológicos e culturais do consumo de carne sugere correlações com a masculinidade, o apoio aos valores hierárquicos e a redução da abertura à experiência.[2][3][4] Como o consumo de carne é amplamente praticado, mas às vezes é associado à ambivalência, ele tem sido usado como um estudo de caso em psicologia moral para ilustrar teorias de dissonância cognitiva e desobrigação moral. A investigação sobre a psicologia do consumidor de carne é relevante para o marketing da indústria da carne,[5] bem como para os defensores da redução do consumo de carne.[6][7]

Psicologia do consumidor

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Muitos fatores afetam as escolhas do consumidor sobre carne, incluindo preço, aparência e informações de origem

A carne é um alimento humano importante e muito preferido.[8] As atitudes dos indivíduos em relação à carne são do interesse dos psicólogos do consumidor, da indústria da carne e dos defensores da redução do consumo de carne.[9][10][11] Estas atitudes podem ser afetadas por questões de preço, saúde, sabor e ética.[12][13] A perceção da carne em relação a estas questões afeta o consumo de carne.[14][15]

A carne é tradicionalmente um alimento de alto estatuto.[16] Pode estar associada a tradições culturais,[17] e tem fortes associações positivas na maior parte do mundo;[18] no entanto, às vezes tem uma imagem negativa entre os consumidores, em parte devido às suas associações com matança, morte e sangue.[19][20][21] Manter estas associações mais fortemente pode diminuir os sentimentos de prazer ao comer carne e aumentar o desgosto, levando à redução do consumo de carne.[22][23] No Ocidente, verificou-se que estes efeitos são particularmente verdadeiros entre as mulheres jovens.[24][25][26] As associações negativas podem apenas levar os consumidores a tornar a carne menos visível nas suas dietas, em vez de a reduzir ou eliminar, por exemplo, tornando a carne um ingrediente num prato mais processado.[27]

Foi relatado que as atitudes implícitas em relação à carne variam significativamente entre omnívoros e vegetarianos, com os omnívoros a terem opiniões muito mais positivas.[28][29] Os vegetarianos podem expressar repulsa ou nostalgia ao pensar em comer carne.[30] O comportamento do consumidor em relação à carne pode ser modelado pela distinção dos efeitos de fatores intrínsecos (propriedades do próprio produto físico, como a cor) e fatores extrínsecos (tudo o resto, incluindo preço e marca).[31]

Masculinidade

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Nas tradições e estereótipos ocidentais, os churrascos de carne têm uma ligação particularmente forte com a masculinidade.[32]

Desde a década de 2010, uma quantidade considerável de investigação em psicologia social investigou a relevância do consumo de carne para as perceções de masculinidade.[33]

Os participantes de uma série de estudos de 2012 classificaram os músculos dos mamíferos, como bifes e hambúrgueres, como mais "masculinos" do que outros alimentos, e responderam mais rapidamente num teste de associação implícita quando palavras relacionadas à carne foram pareadas com nomes tipicamente masculinos do que com nomes femininos.[33] Num estudo diferente, as perceções de masculinidade entre uma amostra de estudantes universitários americanos foram positivamente associadas ao consumo de carne bovina dos alvos e negativamente associadas ao vegetarianismo.[33] Um estudo canadiano de 2011 descobriu que tanto os omnívoros quanto os vegetarianos percebiam os vegetarianos como menos masculinos.[34]

As associações culturais entre carne e masculinidade refletem-se nas atitudes e escolhas dos indivíduos.[35] Nas sociedades ocidentais, as mulheres comem significativamente menos carne do que os homens, em média, e são mais propensas a serem vegetarianas.[36] As mulheres também são mais propensas do que os homens a evitar a carne por razões éticas.[35] Uma revisão de 2016 concluiu que os homens alemães comem mais carne do que as mulheres, associando a discrepância à descoberta de que a carne na cultura ocidental tem ligações simbólicas à força e ao poder, que estão associados aos papéis de género masculino.[37]

Estudos também examinaram o consumo de carne no contexto de tentativas de gerir as impressões dos outros sobre o consumidor, descobrindo que os homens cuja masculinidade tinha sido desafiada escolheram comer mais pizza de carne em vez de pizza de vegetais.[38] Estes resultados indicam que é possível que as escolhas alimentares influenciem as perceções da masculinidade ou feminilidade do consumidor, com a carne fortemente correlacionada com a masculinidade percebida.[39] Foi sugerido que o consumo de carne faz com que os homens se sintam mais masculinos, mas ainda não está claro se é este o caso e como isto pode ser afetado pelo contexto social.[33]

Ver também

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Referências

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  8. ↑ Rozin, Paul; Hormes, Julia M.; Faith, Myles S.; Wansink, Brian (outubro de 2012). «Is Meat Male? A Quantitative Multimethod Framework to Establish Metaphoric Relationships». Journal of Consumer Research. 39 (3): 629–643. doi:10.1086/664970 
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Fontes

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Artigos de revisão

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Artigos de investigação

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Teses

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Lipschitz, Lisa Jodi (2009). Being Manly Men: Conveying Masculinity Through Eating Behaviour (PDF) (M.A., Psychology) 

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