Raita
Raita ou raitha é um molho indiano à base de iogurte[1].
O iogurte pode ser temperado com coentros, cominhos, hortelã e pimenta-caiena, entre outras ervas e especiarias possíveis. Pode também incluir sementes de alcaravia fritas[2] com mostarda vermelha. No fim da preparação, são misturados vegetais tais como pepino, cebola e, por vezes, também alho e ainda sumo de limão[2]. Antes de ser servida, a raita pode ser temperada com malaguetas e noz-moscada[1].
Possui um efeito refrescante, o que a torna adequada para ser consumida com pratos indianos picantes. É também frequentemente consumida com kebab. Deve ser servida fria[2].
Na cozinha do sul da Índia, como por exemplo em Bangalore, é possível encontrar variações de raita com cenoura cortada em cubos pequeninos. É também típica da culinária do Paquistão, onde é possível encontrar variações com batata[3] ou com tomate[4].
Possui algumas semelhanças com o tzatziki, da culinária da Grécia.
Ver também
editarReferências
- ↑ a b http://www.food-india.com/recipe/R001_025/R003.htm
- ↑ a b c http://www.indianfoodsco.com/Recipes/Raita/Raita.htm
- ↑ «Cópia arquivada». Consultado em 20 de agosto de 2009. Arquivado do original em 6 de setembro de 2012
- ↑ http://www.angelfire.com/country/fauziaspakistan/raita.html