Unidade Haugh

A Unidade Haugh é uma medida de qualidade interna de um ovo de galinha. A HU (do inglês Haugh Unit) é uma medida da quantida de proteínas, embora não avalie outros nutrientes, como minerais ou vitaminas. Sua fórmula leva em conta a altura do albúmen e o peso do ovo. Quanto maior a Unidade Haugh, melhor a qualidade do ovo.

Fórmula

A fórmula para calcular a unidade Haugh é a seguinte:

$HU=100*log(h-1.7w^{0.37}+7.6)$

Onde:

• HU = Haugh unit
• h = Altura obsevardo do albúumen em milímetros
• w = Peso do ovo em gramas

Ligações externas

• NABEL Co., Ltd.(Japão) Testador digital de ovos