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Virgilio Martínez Véliz

Virgilio Martínez Véliz (nascido em 31 de agosto de 1977) é um chefe de cozinha peruano e dono de restaurante. Ele é um dos representantes da nova geração de chefes peruanos que promovem a cozinha peruana. Ele é conhecido por utilizar ingredientes indígenas em um estilo de cozinhar chamado cuisine du marché ou cuisine d'auteur.[1] Sua família é proprietária de uma cadeia de restaurantes de suco conhecida como La Gran Fruta, para a qual ele serve como consultor. Segundo a revista Marie Claire ele é "a nova estrela no céu gastro de Lima" [2], e La Tercera do Chile chamam-lhe "um novo rei no país de ceviche".[3] Em 2014 seu restaurante Central Restaurant está localizado no número 15 dos cinquenta melhores restaurantes do mundo pela Restaurant Magazine.[4]

Virgilio Martínez Véliz

Nome completo Virgilio Martínez Véliz
Nascimento 31 de agosto de 1977 (47 anos)
Lima, Peru
Nacionalidade Peru Peruano
Ocupação Chef de cozinha
Principais trabalhos Central Restaurante

Biografia

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Nascido em Lima, Peru, Virgilio começou a estudar Direito na Universidade de Lima. No entanto, após três anos ele ficou desiludido com seus estudos e decidiu embarcar em uma carreira culinária. Ele completou seus estudos no Le Cordon Bleu em Ottawa, Canada, e em Londres, Inglaterra. Ele trabalhou em vários restaurantes notáveis incluindo Stage no Four Seasons Hotel em Singapura; Lutèce no distrito de Manhattan em Nova Iorque; Can Fabes em Sant Celoni, Catalunha, Espanha; e Astrid y Gastón ambos em Madrid e Bogotá.

Eventos Internacionais

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Virgilio participou de vários festivais de gastronomia, incluindo:

Projetos

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Atualmente, Virgilio é dono e chef de cozinha do Central Restaurante localizado em Miraflores, distrito de Lima, Peru. Em junho de 2012 ele abriu Senzo, um restaurante em o novo hotel, Palacio Nazarenas, localizado na cidade de Cusco, Peru. Em julho de 2012 abriu seu primeiro restaurante em Londres, LIMA. Em 2013 ele fundou a Mater Iniciativa, "um projeto para compartilhar informações associadas a produtos peruanos a partir de uma perspectiva multidisciplinar".[18]

Referências

  1. ↑ La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas
  2. ↑ Castro, Álvaro (2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España). 290. 207 páginas 
  3. ↑ Vilela, Sergio (16 de septembro de 2012). "Un Nuevo Rey en el País del Ceviche". La Tercera, p. 1 do suplemento El Semanal.
  4. ↑ The World's 50 Best Restaurants 2014
  5. ↑ «Mesamérica». Consultado em 11 de junho de 2013. Arquivado do original em 28 de junho de 2013 
  6. ↑ «Peixe em Lisboa». Consultado em 11 de junho de 2013. Arquivado do original em 11 de maio de 2013 
  7. ↑ «Melbourne Food & Wine Festival». Consultado em 11 de junho de 2013. Arquivado do original em 9 de maio de 2013 
  8. ↑ Identità Golose
  9. ↑ «Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes». Consultado em 20 de setembro de 2012. Arquivado do original em 22 de outubro de 2012 
  10. ↑ Festa a Vico
  11. ↑ Ñam Santiago
  12. ↑ Savour
  13. ↑ Gulfood Trade Show 2012
  14. ↑ Paris des Chefs 2012
  15. ↑ Contreras, Catherine (25 de janeiro de 2012). "Perú cerró festival en Francia". El Comercio, p. c9.
  16. ↑ «Mistura». Consultado em 20 de setembro de 2012. Arquivado do original em 22 de setembro de 2012 
  17. ↑ «Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto». Consultado em 3 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 23 de outubro de 2011 
  18. ↑ Contreras, Catherine (2 de abril de 2013). "El Llamado de la Naturaleza". El Comercio, Suplemento "Luces" p. 1.

Ligações externas

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