Ambotic
prato de Goa
Ambotic é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia[1].
Trata-se de um prato muito picante, com um molho de tonalidade alaranjada, confeccionado com peixe, normalmente raia ou cação[1], podendo também ser confeccionado com lulas[2] ou com camarão[3].
Para além dos peixes, inclui ingredientes como cebola, vinagre, cardamomo, alho, polpa de tomate, gengibre fresco, açafrão, malaguetas, coentros e pimenta[2]. O peixe é cortado em postas e cozinhado com os restantes ingredientes, em lume brando[1].
É servido acompanhado com arroz[1].
Ver também
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