Bergkäse
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Bergkäse
Allgäuer Bergkäse
Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos:
O termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes.
Referências
editarDoane, C.F.; Hargrove, Robert C.; Lawson, H.W.; Matheson, K.J.; Sanders, G.P; Walter, Homer E. (1969). Cheese Varieties and Descriptions. [S.l.]: U.S. Department of Agriculture. p. 11