Contrafilé
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| Localização:
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Traseiro
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| Nome em inglês:
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Sirloin
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| Cód. HAM:
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2140
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| Rendimento:
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13,43 %
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| Peso médio:
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| Animal (kg)
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Arroba (@)
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Média (kg)
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| 160
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10
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5,48
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| 190
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12
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6,51
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| 220
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14
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7,53
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| 250
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16
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8,56
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O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[1][2]
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[2]
Referências
- ↑ «Contra Filé Inteiro». Better Beef. Consultado em 12 de janeiro de 2023
- ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
