Discussão:Cachaça

História da Cachaça

É a minha tese de que realmente a cachaça começou em São Vicente ou melhor na capitania de São Vicente... --Caipiracaipira 23h16min de 10 de Junho de 2007 (UTC)

Achei quatro links interessantes para quem quer se aprofundar na história da cachaça...espero que vcs gostem e resolvi postar aqui..

http://www.geocities.com/Athens/Acropolis/6710/econo.htm

http://www.usp.br/prc/engenho/

http://www.usp.br/prc/engenho/00_historia/16historia2_05relatodosviajantes.htm neste link em engenho dos esquertes Gabriel Soares já faz um relato....

http://www.novomilenio.inf.br/santos/h0133i.htm Seria também neste link o comentário de Gabriel Soares de 1584 (Tratado Descritivo do Brasil) faz o relato de que já existiam 8 casas de "cozer mel" faz juz aos 8 engenhos citados neste link???

Um artigo que encontrei...Tratado Descritivo do Brasil 1587 Capítulo LXII... Em que declara parte da Fertilidade da Terra de São Vicente...

Entre os "remédios" estava o uso da fervura: "(...) os moradores da vila de S. Paulo têm já muitas vinhas; e há homens nela que colhem já duas pipas de vinho por ano, e por causa das plantas é muito verde, e para se não avinagrar lhe dão uma fervura no fogo (...)" [189] "em algumas partes(...)vinho muito bom" [190] veredicto do próprio Gabriel Soares de Souza.

[189] Souza, 2000 (1587): 77. [190] Souza, 2000 (1587): 2.

Palavra Caninha consta no Dialeto Caipira de Amadeu Amaral no Wikipédia.

ou se estila dele água ardente, que eu nunca aconselharia ao senhor de engenho, para não ter uma contínua desinquietação na senzala dos negros, e para que seus escravos e escravas não sejam, com a água ardente mais borrachos do que os faz a cachaça (garapa azeda feita com a escuma da primeira fervura do caldo)". [Antonil 1711; 133].

Alguém saberia me dizer qual é a versão mais correta para cachaça? Li o texto e vi que tem duas versões mas como?...nunca li nada relacionado que veio de porcos do nordeste?? assim sendo a palavra de origem ibérica??? todos os sites que entrei em língua espanhola eles fazem referência da palavra cachaza como bebida brasileira? Afinal ...veio dos portugueses, dos espanhóis, da capitania d são vicente, dos porcos qual é o mais aceito qual e origem então da palavra cachaça e se alguém tem uma refência mas clara ?? Daqui a pouco a bebida então deixa de ser produto nacional... Achei esta informação: "Vin de sucre" ou "Jiribita IP terra". O nome "Cachaça", em espanhol cachaza não ter sido utilizada antes do fim do século XVIII e não achei nada que cachaza tem relação com o borra de vinho (vino) ???? pesquisei com profundidade em vários sites e livros de língua espanhola e nda (alguém teria algum dicionário antigo em espanhol?)

Não sabia que em Espanhol tem Ç cêcidilha....

Site Dicionário em Espanhol :

http://www.wordreference.com/espt/cachaza Gran diccionario español-portugués português-espanhol © 2001 Espasa-Calpe S.A., Madrid La Editorial Espasa-Calpe nace en 1926 con la fusión de dos empresas editoriales, Espasa (creada en Barcelona en 1860) y la Compañía Anónima de Librería y Publicaciones Españolas (1911, Barcelona), constituyendo una de las más importantes editoriales españolas y europeas con proyección en Argentina y México.

http://diccionario.reverso.net/espanol-ingles/cachazo

significa golpe em língua espanhola

Não sei que tanto inventa, que explica tantas coisas sem sentido certas histórias no Brasil, infelizmente....para mim é nome brasileiríssimo mesmo........daqui a pouco irá falar sobre a origem da água....

E podem verificar que fui o primeiro a fazer ligação da caipirinha e da cachaça com o Engenho de Erasmos lá tem meu IP e não meu apelido ....espero ter ajudado.--Caipiracaipira 00h35min de 5 de Julho de 2007 (UTC)

Texto

Eu tenho um texto sobre cachaça que pode ajudar:

Cachaça Foram os portugueses que trouxeram para o Brasil a nossa matéria prima, a cana-de-açúcar, quando aqui estabeleceram os primeiros núcleos de povoamento e implantaram a agricultura. Os lusitanos já tomavam e gostavam da Bagaceira. Tudo começou entre 1532 e 1548, na Capitania de São Vicente, quando foi descoberto, por acaso, o “vinho” da cana-de-açúcar, ou melhor, a “garapa azeda da cana”. Essa garapa, vinha dos engenhos de rapaduras e ficava ao relento, em cochos de madeira, servindo apenas de alimento para os animais. Assim, fermentava com facilidade. Alguém provou e notou que era melhor do que cauim, dos índios, uma bebida anti-higiênica, produzida com o emprego de cuspe para facilitar a fermentação do milho (ou mandioca). Este caldo azedo, com o nome Cagaça, passou então a ser fornecido aos escravos para que pudessem suportar melhor a pesada carga de trabalho nos canaviais. Logo, porém, tiveram a idéia de destilar a cagaça e nasceu assim, a cachaça. As primeiras destilarias de cachaça (do século 16 ao 18) eram denominadas de “casas de cozer méis” e logo se multiplicaram, pela facilidade de já existirem engenhos para produção de açúcar e rapadura. A novidade foi tão apreciada que se tornou moeda corrente entre os escravos. A Corte tentou proibir o consumo (em 1635) e até a fabricação (em 1639) da cachaça, mas não conseguiu. O motivo, logicamente, era a concorrência com a Bagaceira. A bebida já era muito apreciada e servia também para abrandar o frio, sobretudo nas baixas temperaturas como as da Serra do Espinhaço em Minas Gerais, onde uma grande população se aglomerou em busca de ouro. Em 1756, não tendo êxito na proibição da fabricação e muito menos do consumo, o Rei de Portugal resolveu taxar a nova bebida. A aguardente de cana-de-açúcar foi, nessa época, um dos produtos brasileiros que mais contribuíram com impostos. Esses recursos foram fundamentais para a reconstrução de Lisboa, abalada por um violento terremoto no ano anterior. A Aguardente Brasileira foi assim, um símbolo de resistência à dominação Portuguesa. Logo melhoram as técnicas de produção. A cachaça era exaltada por todos como uma ótima bebida e consumida até em banquetes palacianos. Misturada ao gengibre e outros ingredientes, era apreciada também nas festas religiosas portuguesas com o nome de Quentão. Quando se iniciou a economia cafeeira, a implantação da república e a abolição da escravatura, a nossa cachaça passou a ser vítima de um preconceito irracional. Em 1922 no entanto, com a Semana da Arte Moderna, a cachaça ganhou novamente o reconhecimento que merecia. Outras invenções brasileiras, como o samba e a feijoada, fizeram parte do resgate do brasileirismo. A cachaça ainda hoje luta com algum preconceito, mas muito pouco. Atualmente, várias destilarias, em todo o país, produzem cachaças de excelente qualidade como a Ypióca, no Ceará, a Ptú, em Pernambuco e muitas outras por todo o Brasil. São centenas, talvez milhares de marcas. (Minas, Ceará e Pernambuco, possuem juntos mais de mil marcas.) Muitas delas têm controle de qualidade e embalagens dignas do melhor uísque. Tal empenho dos fabricantes abriu o comércio internacional e a nossa cachaça ganhou o mundo. Hoje pode-se pedir uma dose de Ypióca num vôo internacional com a maior naturalidade. Apelidos da Cachaça Criados Pelo Povo... Abençoada – abrideira – acaba-festa – adorada – alpinista – aninha – apreciada – arrebenta-peito – branca – branquinha – brasa – braseira – brasiliera – bichinha-boa – acorda-o-velho – afamada – afiada – água-bruta – água-benta – água-de-briga – água-de-cana – água-forte – água-que-pasarinho-não-bebe – alertadeira – alma-de-gato – amansa-sogra – amansa-corno – amargosa – antibiótico – apetitosa – arranja-briga – a-que-matou-o-guarda – arranca-bofe – atitude – azarenta – bichinha – bicho-bom – bigorna – birinaite – biusca – bribada – briosa – cabo – catutca – caideira – calafrio – calorenta – catinguenta – danadinha – goró – lapada – purinha – saideira – sossega-leão – sputinik – suadeira – turbulenta – xixi-de-anjo – venenosa - etc... Plantio O plantio é feito de cinco em cinco anos, mas os cuidados com adubação e acompanhamento técnico são processados sistematicamente, de forma a evitar a queda de produtividade e o desgaste do solo. A rotação de culturas é realizada intercalando-se na área de cana soja e trigo, obtendo-se bons resultados. A cana-de-açúcar é sensível às oscilações climáticas: no verão, necessita de um bom volume de chuva e, no inverno, a queda excessiva de temperatura pode gerar muitos prejuízos. O período de desenvolvimento da cultura, uma vez implantada a lavoura, processa-se entre julho e novembro. A colheita inicia em seguida de forma manual, o que fomenta a geração de inúmeros empregos neste período. A cana-de-açúcar é carregada por tratores adaptados e transportada até a destilaria, por caminhões canavieiros. Produção A cana-de-açúcar é descarregada do caminhão de uma só vez sob uma ponte rolante, após o registro do peso da carga, o que sinalizará a produtividade da área onde foi cultivada. Da ponte rolante, a cana passa pelo processo de limpeza, onde as impurezas como terra e folhas acabam descartadas. Após esta etapa, a matéria-prima passa para o processo de montagem – desfibramento – passando pelos “ternos de moenda”. De um lado, sai o “caldo”, do outro, as “sobras” (bagaços), que acabam alimentando o sistema de caldeiras da indústria. Este sistema é responsável pelo aquecimento da coluna de destilação e, principalmente, pela geração de energia elétrica, suficiente para atender as necessidades da destilaria. O caldo segue, passando por peneiras dispostas de forma a eliminar qualquer partícula de bagaço até os tanques, para a fermentação. O vinhoto, isto é, as sobras da fermentação do caldo, é descartado automaticamente. Costuma-se utilizá-lo nas lavouras da cana como complemento da adubação. Uma vez fermentado, o caldo segue para a destilação, transformando-se na aguardente de cana, a qual é depositada em tanques para a comercialização a granel. É a bebida mais consumida no país, com uma produção anual estimada em 1,3 bilhão de litros. Apenas 0,31% atravessam a fronteira, representando parcela inexpressiva na pauta brasileira de exportação, com base no potencial existente.

Precisa formatar, é claro! Jura 00:54, 8 Abr 2005 (UTC)

Marcas de cachaça

Será que todas essas marcas merecem artigo próprio? Algumas me parecem importantes, mas nem todas. Luís Felipe Braga 01:23, 20 Abril 2006 (UTC)

Acho meio complicado julgar. Fatalmente só as que têm mais presença na mídia (e não necessariamente as melhores) sobrariam. Mas não sou contra a exclusão de várias "gaiatas".

Aliás... os usuários 201.42.27.110, 200.206.230.4 e Vesoloski espalham persistentemente span de UMA determinada marca de cachaça. Saudações, Elementox 16:49, 24 Abril 2006 (UTC)

Li e estranhei quando o texto se refere à caninha mais potente. Isso é propaganda, e se os referidos usários insistirem em tal atitude devem ter seus IPs bloqueados.

Semana de 1922

Essa parte do texto está muito confusa. Atribui-se à Semana de 22 a popularidade do samba, da feijoada e da chacaça, o que é um absurdo. O samba já era paixão nacional à época, bem como a feijoada. A cachaça sempre o foi, apenas mantinha um status marginalizado até pouco tempo atrás. Imagino que todo esse parágrafo deva ser retirado.

Propagandas permitidas?

O usuário 200.139.155.145 fez algumas coisas "interessantes":

• Colocou uma certa marca de pinga entre os apelidos da bebida;
• Colocou a mesma marca em caixa alta na lista de pingas;
• Trocou a foto do artigo pela foto da mesma marca (e essa foto dele está marcada para eliminação);

Curiosamente:

• Ele encheu a wiki com suas propagandas (spams) e ninguém fez nada;
• Outras marcas de cachaça estão marcadas pra eliminar, mas a dele não.

Minha vontade seria apenas reverter suas alterações e marcar a cachaça preferida dele pra eliminação, mas para não ser radical, deixo a decisão à comunidade e aos usuários mais experientes. Saudações, Elementox 22:58, 11 Maio 2006 (UTC)

História da Pinga

Tem uma versão interessante (e diferente) para a história da pinga em: Tonéis e Cia

--Arnaldo_Rabelo 23:07, 21 Agosto 2006 (UTC)

Catálogo de cachaças

Este artigo está se tornando um catálogo de cachaças. Acho inadequado a inclusão de ligações externas ao lado de cada cachaça listada aqui (a própria lista é um absurdo). Vou esperar por mais opiniões antes de retirar. Luís Felipe Braga ^Msg 11:04, 11 Setembro 2006 (UTC)

Eu vejo que sempre estão a colocar novos links. Eu creio que deveriam ser todos eliminados. --OS2Warp ^msg 18:52, 11 Setembro 2006 (UTC)

Retirei as ligações externas. Acho que ficou melhor, mas ainda não concordo com a lista do jeito que está. Luís Felipe Braga ^Msg 03:55, 17 Outubro 2006 (UTC)

Cachaca na Alimentacao

Poderia ser feito uma inclusao referente a gastronomia da cachaca inerente a alimentacao das pessoas... pois a rotina desta pesquisa demonstra apenas cachaca na alimentacao animal.

estou providenciando alguma coisa e logo posto aqui!

Saudacoes

Thiago Muller —o comentário precedente não foi assinado por Vjtribalfeeling (discussão • contrib.)

Procurei na Internet e apenas achei dois links sobre "Cachaca na alimentação". Lembro que a Wikipédia não está aceitando textos sobre pesquisa inédita.--OS2Warp ^msg 23:28, 19 Novembro 2006 (UTC)

Espirito de Minas

No artigo, Espírito de Minas esta redirecionado para o artigo cachaça. Virou um circulo. Sugiro correcao deste problema (por exemplo por eliminacao da pagina Espirito de Minas ou escrevendo um artigo sobre a marca). --Eco-friend 15:30, 20 Março 2007 (UTC)

Retirei a ligação. Luís Felipe Braga ^Msg 03:10, 17 Abril 2007 (UTC)

Marcas e apelidos

Eu proponho que estas seções sejam eliminadas. A seção com as marcas é enorme e não para de crescer e, além disso, o artigo não é parte de um catálogo de marcas. Quanto à seção apelidos, penso que não é possível verificar a veracidade de cada apelido e isso é um convite para o exercício da imaginação. Luís Felipe Braga ^Msg 03:10, 17 Abril 2007 (UTC)

Ninguém opina? Posso retirar? Luís Felipe Braga ^Msg 00:48, 31 Maio 2007 (UTC)

Eu já efetuei a remoção. Não respondi antes, porque não havia notado que esta página não mais estava entre meus artigos vigiados. --OS2Warp ^msg 20:37, 4 Junho 2007 (UTC)

Muito melhor. Perdeu a cara de catálogo e parece um artigo de verdade. Luís Felipe Braga ^Msg 20:43, 4 Junho 2007 (UTC)

Definicao de cachaca

No atual artigo Cachaca no Wiki se diz q aguardente de cana e' feita de caldo de cana e cachaça e' feita de melaço de cana. *Isso esta' errado*. Tanto a aguardente de cana como a cachaca sao feitas de caldo de cana. A bebida feita com melaco de cana e' o rum. Ate' 2003, aguardente de cana era sinonimo de cachaca, e o nome em geral adotado nos rotulos das bebidas, devido a supostas conotacoes negativas da palavra 'cachaça'. Em 2003, com a promulgação do DECRETO Nº 4.851, DE 2 DE OUTUBRO DE 2003, essas denominacoes passaram a ter definicoes legais distintas. Segundo o Art. 91 desse decreto, aguardente de cana é a bebida com graduação alcoólica de trinta e oito a cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro. Cachaça, segundo o Art. 92 do mesmo decreto, é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose. O decreto reconfirma q tanto aguardente de cana como cachaca sao feitas com caldo de cana, nao melaco. E estabelece a cachaca como uma denominação de origem controlada, so' podendo ser usada por aguardente de cana produzida no Brasil. Sds, Eduardo Torres dudutorres@yahoo.com —o comentário precedente não foi assinado por 200.179.65.110 (discussão • contrib.)

Concordo. Luís Felipe Braga ^Msg 20h20min de 14 de Junho de 2007 (UTC)

Não faria mais sentido a existência de um artigo acerca da aguardente de cana, apresentando a cachaça como uma denominação de origem controlada da mesma? Pelo que entendi, o rum agrícola teve origem no Caribe. E o que chamamos de cachaça é apenas uma denominação utilizada para diferenciar a aguardente de cana produzida no Brasil, seguindo a legislação em vigor, das restantes com origem diferente. Uma relação semelhante à diferença entre Champagne e o Espumante. Chibarro (discussão) 10h53min de 11 de julho de 2021 (UTC)

Este verbete é apenas para a cachaça (aguardente de cana, fabricada no Brasil, com teor alcoólico entre 35 e 45º, com teor de açúcar abaixo de 6%, se for envelhecida: em tonel de até 700 litros), e já existe o verbete para aguardente, não entendi o que diferiria '''Daniel Lopes''' (discussão) 13h28min de 11 de julho de 2021 (UTC)

Então Chibarro, o destilado de cana genérico como o Dannyeuu disse já tem, sem contar que a cachaça/pinga tem toda uma diferenciação ao seu tipo irmão rum. Originalmente ele é feito como o rum até a fase da destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar(pois o rum usa o melaço e a cachaça não), sem contar que o envelhecimento não é obrigatório como no rum para ter o gosto como se conhece, para mais detalhes de como a bebida é como o Eduardo Torres, na época, disse: lei de controles de origem (DECRETO Nº 4.851, DE 2 DE OUTUBRO DE 2003 Art 92) --Agronopolos 🞼 ^discussão 18h41min de 11 de julho de 2021 (UTC)

cachaça x pinga

Cachaça e pinga não são a mesma coisa...

Segundo o site paratyvirtual (http://www.paratyvirtual.com.br/pinga.htm):

A cachaça é destilada a partir da borra (melaço) da cana, resultantes da fabricação do açúcar. A pinga é fabricada da garapa, ou seja, do caldo fermentado e destilado depois de fervido.

Canha (Rio Grande do Sul)

No Paraná e Santa Catarina também se usa canha. Mas acho completamente desnecessário colocar isso. Me parece mais marketing pessoal...