Queijo de Castelo Branco
Queijo de Castelo Branco
| País de origem | |
|---|---|
| Origem do leite | |
| Pasteurizado |
não |
| Designação |
Denominação de Origem Protegida (DOP) 1988 |
| Tempo de envelhecimento |
40 dias |
O Queijo de Castelo Branco é um queijo português típico da região de Castelo Branco. É produzido só com leite de ovelha e tem aparência esbranquiçada.
É um produto de Denominação de Origem Protegida, juntamente com Queijo picante da Beira Baixa e o Queijo amarelo da Beira Baixa.
Valor económico
editarSegundos dados de 2019, foram produzidos neste ano cerca de 36.255 kg de Queijo de Castelo Branco DOP, sendo o oitavo queijo com DOP mais produzido em Portugal (cerca de 1,9% da produção nacional). O preço médio do queijo, incluindo IVA, foi de 12,23 euros por kg[1].
Produção
editarO sistema produtivo do Queijo de Castelo Branco DOP é composto por 70 explorações abastecedoras de leite e 5 queijarias certificadas (dados de 2020)[2].
Referências
- ↑ Inovcluster (2021). O Estado da Arte dos Queijos com DOP/IGP em Portugal e na Europa, Dados da DGADR
- ↑ Inovcluster (2021). Avaliação da Qualidade Físico-Química e Microbiológica do Leite de Pequenos Ruminantes, António Moitinho Rodrigues do Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar, Dados da DGADR